Какие есть вкусы и виды чизкейков

Чизкейк по праву можно назвать десертом вне времени. Только представьте: тортик, которым мы все любим лакомиться на летних террасах кафе, готовили на праздники еще в Древнем Риме. А в Древней Греции им чествовали победителей Олимпийских игр. Первое упоминание его рецепта находится в старейшей кулинарной книге IV века. Конечно, с тех пор технологии приготовления изменились, появились новые виды чизкейка, о которых мы сейчас расскажем.

Какие бывают виды чизкейков

Дословно Cheesecake переводится как сырный пирог. Само название уже говорит, что основным ингредиентом является сыр или творог. Будучи довольно простым в приготовлении, этот продукт, получил сотни вариаций в разных странах. Он отличается жирностью, консистенцией и вкусом. А значит, и готовить его нужно по-разному.

Соответственно, базово классифицировать разновидности чизкейков можно по географическому происхождению.

Американский

В 1940-х годах кондитеру из Нью-Йорка пришла идея использовать для этого десерта сливочный сыр вместо творога. Так появился знаменитый нью-йоркский чизкейк — с нежной текстурой и основанием из песочного печенья.

Есть и другие американские версии пирога: чикагский с твердой внешней корочкой и филадельфийский на основе сыра Филадельфия.

Немецкий сырный пирог

Переместимся в Европу, где практически в каждой стране есть свой сырный торт. Одним из ярких представителей остается немецкий пирог, который плотнее американского, так как готовится из творога и запекается на более высоких градусах. Подают его часто с фруктами и ягодами.

Итальянский

На родине Рикотты и Маскарпоне просто обязана существовать своя интерпретация чизкейка. Готовится он с одним из этих традиционных сыров, ванилью и ячневой либо пшеничной мукой. Это довольно плотные десерты, которые становятся отличной компанией к чашечке эспрессо.

Французский

Здесь используется традиционный нормандский сыр нешатель. Этот десерт готовится без выпечки, а для его формирования используется желатин. Подается с фруктами.

Баскский

Страна Басков — уникальный регион, объединяющий французские и испанские земли, а также их кулинарные традиции. Именно здесь, в городе Сан-Себастьян, был придуман одноименный чизкейк, покоривший весь мир. Его ключевая особенность — кремовая текстура и сильно зажаренная, даже немного подгоревшая корочка.

Греческий

Из всех европейских видов чизкейков этот самый необычный. Во-первых, в качестве главного ингредиента используется соленый козий либо овечий сыр. А во-вторых, основной объем формируется за счет тонкого теста Фило. Внешне он напоминает слоеный пирог. Также в качестве начинки может использоваться шпинат.

Японский

Азиатская кухня умеет удивлять. И десерты не исключение. В Японии готовят чизкейки как запеченные по классическим рецептам, так и без выпечки. Но знаковым для этой страны является воздушный хлопковый чизкейк-суфле. Кроме местного сыра, для приготовления используются яйца, белки и желтки которых взбиваются отдельно. Именно эта масса и составляет основу десерта. А вместо привычной нам выпечки в духовке используется водяная баня. Готовые изделия напоминают очень сдобные булочки, на которые каждая пекарня ставит свое клеймо. Подавать десерт можно с шоколадом и чаем матча.

Другие виды чизкейков

Сегодня каждый кондитер может в ответ на запросы клиентов создать свой уникальный рецепт. Так, в последние годы востребованы веганские чизкейки на основе растительных продуктов. Не теряют популярности и творожные запеканки, которые дополняют шоколадными, ягодными, маковыми начинками. А любимцами сладкоежек остаются чизкейки-орео и изделия с карамелью.