Крамбл куки: в чем секрет популярности
Рассыпчатое песочное печенье с вкраплениями кусочков шоколада, которое придумали в США, за короткий срок стало известным во всем мире. При этом бренд Крамбл Кукис (Crumbl Cookies) появился только в 2017 году, а в 2022-м количество пекарен увеличилось на 53%. Что же стало причиной такого стремительного роста? Разберемся в статье.
Почему крамбл кукис стали так популярны
Производство печенья запустили два кузена — Сойер Хемсли и Джейсон Макгоуэн. Они хотели создать продукт для массового потребления. Секрет успеха компании заключается в трех составляющих:
- вкусная выпечка;
- создание положительного образа продукта;
- продуманная стратегия продвижения.
Основная аудитория потребителей сосредоточена в соцсетях — 4 млн подписчиков в Instagram и 7 млн — в TikTok. В физических магазинах компании есть возможность сделать персональный заказ.
В пекарнях можно увидеть, как делают американское печенье, что вызывает доверие к бренду. Выпечку готовят каждый день, поэтому потребители могут быть уверены в ее свежести. Еженедельное обновление 4–5 позиций в меню позволяет, помимо классического печенья с песочной крошкой, попробовать новинки. Это помогает удержать внимание сладкоежек, которые с нетерпением ждут новые вкусы.
Особенности американского печенья
Удивительно, как много десертов можно создать на основе песочного теста. Ассортимент бренда содержит крамбл куки с разными начинками и топпингом. Наиболее популярные варианты покрытия:
- классические шоколадные дропсы;
- драже M&M’s;
- клубничные кусочки;
- кранчи с корицей;
- крем со вкусом мятного мороженого.
Помимо основных продуктов, в меню добавляют сезонную и праздничную выпечку. Кондитеры разных стран уже освоили популярный рецепт, добавив к нему свои наработки. Поэтому сейчас невозможно точно сказать, сколько разновидностей этой выпечки существует в мире.
По размеру американское печенье больше обычного — до 12 см в диаметре. Его можно разделить на несколько частей. Оригинальную продукцию продают в яркой упаковке с узнаваемым дизайном. В ней выпечку можно эффектно сфотографировать для фуд-блога. Также существуют некоторые особенности приготовления, которые выделяют Crumbl Cookies среди других продуктов.
Как испечь крамбл кукис: секрет идеального печенья
Если вы решили приготовить классический вариант выпечки самостоятельно, для получения оптимального результата стоит учесть несколько нюансов:
- В песочное тесто кладут много сливочного масла, а перед выпеканием охлаждают. Это помогает легко сформировать шарики нужного размера.
- Заготовки выкладывают на противень на достаточно большом расстоянии друг от друга. Поскольку при высокой температуре масло тает, тесто уменьшается по высоте и увеличивается в диаметре.
- Чтобы получить крамбл кукис с хрустящей корочкой и слегка тянущейся серединкой, увеличивают время выпечки. Для появления характерных трещин при сушке нужно посыпать поверхность печенья сахарным песком.
Сам рецепт очень простой, поэтому с приготовлением выпечки справится даже начинающий кулинар. Для американского печенья потребуются:
- 125 г сливочного масла;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- неполная чайная ложка соды или разрыхлителя;
- шоколадные дропсы или кусочки.
В миску высыпают сахар и добавляют к нему растопленное сливочное масло, яйцо, просеянную муку. Продукты аккуратно перемешивают и отправляют на 1,5 часа в холодильник под пищевой пленкой. После остывания тесто разделяют на небольшие кусочки и делают из них шарики.
Противень застилают пергаментом, и выкладывают на него заготовки на расстоянии не менее двух сантиметров друг от друга. На каждый шарик кладут шоколад и слегка придавливают рукой до получения плоской формы. Затем крамбл куки отправляют в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15–20 минут.
Помимо шоколадных дропсов, охлажденное печенье можно покрыть любым стабильным кремом. Оптимальный вариант — крем-сыр, смешанный с небольшим количеством сахарной пудры и лимонного сока. Шарики из песочного теста можно заморозить впрок.
