Що таке брауні: види
Поціновувачі шоколадних десертів знають, що найкраще з кавою або чаєм поєднується брауні. Його щільна і трохи тягуча текстура, злегка хрустка скоринка, горіхові нотки і насичений шоколадний смак буквально змушують час зупинитися. Десерт можна їсти холодним або підігрітим. Він ідеально поєднується з підбадьорливим еспресо, легким капучино, солодким какао і навіть молоком.
Брауні: особливості та рецепт
Класичний американський брауні - це шоколадна випічка на основі какао-порошку і вершкового масла, розрізана на прямокутні порції. Традиційний рецепт також включає пшеничне борошно, яйця і цукор. Будучи досить простим у виконанні, брауні залишає волю фантазії кондитера. Так з'явилося безліч рецептів із волоськими горіхами, мигдалем, чорним шоколадом, кавою тощо. Щоб зробити десерт ще ароматнішим, у тісто можуть додавати бренді, ром, ванільний екстракт, імбир, м'яту, лаванду.
З часів перших згадок цієї випічки минуло понад 120 років. Американська письменниця Фанні Фармер у своїй кулінарній книзі 1896 року назвала словом Brownie тістечка з патоки. Сам же рецепт має різні історії походження. Можливо, шоколадна випічка була спеціально розроблена для всесвітньої виставки. Або ж трапилася помилка в приготуванні класичного шоколадного пирога - і отриманий результат довелося подати у вигляді порційних шматочків. У будь-якому разі саме така форма і смак десерту завоювали шанувальників по всьому світу. А короткий час випікання і доступні інгредієнти роблять брауні чудовим рішенням на випадок нежданих гостей.
Походження назви «Брауні»
Назва десерту така ж проста, як і його рецепт, і походить від англійського «brown» - «коричневий», буквально називаючи виріб за його кольором. Є ще одна цікава версія. Вона пов'язана з міфічними істотами Brownie - домовиками, популярними в англомовних казках кінця XIX століття.
Види брауні
Десерт має значну майже півторастолітню історію, і за цей час з'явилося безліч його інтерпретацій.
Найпопулярніші види брауні:
- Palmer House - готується з шоколаду з додаванням волоських горіхів і абрикосової глазурі;
- Blondie - тут немає шоколаду, зате є коричневий цукор і ваніль;
- Chewy brownies - має більш тягучу структуру за рахунок додавання в тісто ще одного яйця;
- Fudgy brownies - всередині десерт буквально розтікається, можна подавати його теплим із кулькою морозива.
Брауні також розрізняються за формою. Найпопулярніший варіант - порційні шматочки. Такий десерт ідеальний для солодкого перекусу. Для урочистості можна замовити повноцінний торт на основі брауні. Виріб готують у вигляді печива, кексів, батончиків.
Які бувають смаки брауні
Практично всі варіанти цього частування мають насичений шоколадний смак. Але його також можна відтінити додатковими ароматними інгредієнтами. Найпопулярніші компоненти - горіхи (волоські, лісові, пекан, мигдаль). Для більш гіркого смаку додають чорний шоколад, чилі, алкоголь. Для його пом'якшення - молоко. Але яким би не був рецепт, брауні - це запорука задоволення та приємних емоцій.
