Як правильно зберігати десерти, щоб вони не втратили смак

Як правильно зберігати десерти, щоб вони не втратили смакуСвіжі десерти найсмачніші, але не завжди вдається скуштувати щойно приготований тортик. Щоб виріб зберіг смакові якості, важливо враховувати термін придатності торта й умови його зберігання. Навіть наступного дня і через добу після купівлі або приготування ласощів можна насолодитися їхнім початковим смаком, ароматом і текстурою.

Важливість правильного зберігання десертів для збереження смаку і свіжості
Десерти - це величезна категорія виробів, які відрізняються за складом і способом приготування. Багато з них мають м'яку структуру, кремові компоненти і швидкопсувні інгредієнти в складі. Візьмемо для прикладу класичні бісквіти з прошарками сметанного крему або крем-чизу. За правильного зберігання тортів у холодильнику не більше трьох діб їхня текстура, оптимальна просоченість коржів і свіжість начинки не зміняться. Якщо ж залишити такий виріб надовго за кімнатної температури, верхній шар крему може обвітритися, коржі - розм'якнути, а молочні інгредієнти - стати комфортним середовищем для розвитку бактерій. При цьому під загрозою буде не тільки смак, а й безпека такого виробу.

Основні принципи зберігання десертів
Коли ви купуєте солодощі, на них зазвичай вказується термін придатності. Щоб вони дійсно зберегли свої властивості до кінцевої дати, важливо дотримуватися простих принципів:

Вологість і температура зберігання. Кремові торти можна тримати в холодильнику за температури від +2 до +6°С і вологості 60-70%. Шоколад же не потрібно прибирати в холод. Для нього оптимальна температура від +15°С до +18°С. Здобну випічку можна зберігати за кімнатної температури і вологості 50-60%.
Ніяких перепадів. Зберігання тістечок і тортів, особливо з кремовими і мусовими начинками, має бути стабільним. Не діставайте ласощі надовго з холоду. Постійне нагрівання й охолодження може негативно позначитися на смакових якостях: з'явиться кислинка або гірчинка.